Vous êtes passionnés par la bière ? Vous avez commencé à brasser en amateur ? Vous hésitez à vous lancer dans le monde brassicole ? Alors voici dix étapes à suivre pour réussir à monter votre microbrasserie avec succès.
Définir clairement vos valeurs et votre identité
Avant même de commencer à définir des recettes de bières, il faut définir clairement vos valeurs immuables et votre identité : qui êtes-vous ?
Ce document, communément appelé plateforme de marque, doit vous permettre de formaliser votre identité en définissant votre vision, votre raison d’être, vos valeurs, votre projection dans le temps, vos promesses… Elle assurera la cohérence de vos décisions et de vos actions dans le temps. C’est aussi le moyen de s’assurer que le projet respecte vos valeurs sur le long terme !
Définir vos envies personnelles
Mettre de côté vos envies personnelles peut sembler être une bonne idée au début du projet mais c’est une fausse bonne idée. Créer un projet qui s’adapte à vos envies personnelles est essentiel pour que vous ayez envie de vous y engager tous les jours.
Il est donc crucial de prendre en compte l’équilibre souhaité entre vie professionnelle et vie personnelle, vos préférences en termes de temps de travail par semaine et de nombre de jours de vacances par an ainsi que vos prétentions salariales. Prendre en compte ces envies, c’est s’assurer de créer un projet épanouissant qui vous corresponde sur le long terme !
Définir vos ambitions
Même si cela peut vous paraître très éloigné de vos préoccupations actuelles, définir vos ambitions à 3, 5 ans voire 10 ans est un exercice indispensable. C’est le but à atteindre, le sommet à gravir. Cela vous aidera dans la conception de votre projet de départ et dans certains choix cruciaux (dimensionnement des locaux, type de matériel, emplacement de votre structure…)
Prendre conscience de vos compétences métier et de vos manques
Comprendre quelles sont vos compétences métier vous permettra d’éviter de vous rendre compte, au dernier moment, que vous ne savez pas gérez les réseaux sociaux ou que vous détestez la logistique. Pour cela, listez les différentes compétences nécessaires pour créer une brasserie. Evaluez pour chaque champ votre compétence et votre appétence. Avec cela, vous repérerez immédiatement les champs dans lesquels vous êtes moins performants. N’oubliez pas une chose : utilisez votre temps là où vous apportez de la plus-value !
Définir votre positionnement de marque
Le positionnement de marque, c’est l’image et l’identité que vous vous donnez : qu’est-ce qui vous différencie des autres ? Pourquoi le consommateur se tournera vers vous plutôt que vers le voisin ? Quelle est votre supplément d’âme dans un monde brassicole devenu si concurrentiel. Définissez-vous de façon concrète ! Le but est ensuite d’identifier le segment du marché que vous pouvez conquérir.
Pour plus d’info à ce sujet, voir notre article sur l’image de marque (https://expertise-biere-conseil.com/2022/10/03/brasserie-developper-son-image-de-marque-pourquoi-comment/).
Après la réalisation de ces 5 premières étapes, le projet va se concrétiser grâce à des actions plus pragmatiques.
Ecrire le Business Plan
Commencez par distinguer les investissements et les frais de fonctionnement. Les frais de fonctionnement sont essentiellement le remboursement du matériel, les salaires, le loyer, les assurances et frais mensuels (leasing de véhicule par exemple)… En partant de ces charges, vous saurez combien c=vous devez vendre de bières, et à quel prix, pour être rentables !
Trouver des financements
Quand le business plan est établi, il est temps de s’attaquer au chantier des financements. A quelles ressources allez-vous faire appel pour vos besoins de financement ? Voici quelques options possibles :
- Vos fonds propres, évidemment.
- L’emprunt bancaire : attention à prendre vos rendez-vous assez tôt !
- L’association avec un investisseur
- Les aides/subventions des collectivités dans le cadre de programmes de soutien à l’activité économique.
- Le crowdfunding pour de petits montants complémentaires
- La levée de fonds.
Rechercher un local
Cette étape ne doit pas être sous-estimée : elle est chronophage et peut entièrement bloquer la réalisation de votre projet si vous ne trouvez pas le local idoine. Il faut logiquement s’orienter vers un local correspondant au scénario écrit lors des étapes précédentes. Même si le local parfait n’existe pas, ne faites pas de compromis qui vous rendraient la vie impossible !
Pour un Brewpub en centre-ville, comptez au moins 100m² minimum ; pour une brasserie, au moins 300m². En deçà de ces dimensions, vous risquez de manquer de place très rapidement.
Rechercher du matériel
D’abord, identifier le matériel nécessaire pour votre projet, toujours suite aux réflexions énoncées au début de cet article. Réalisez des devis avec différents fournisseurs puis comparez-les. N’oubliez pas de prendre en compte le Service Après-Vente des fournisseurs dans votre choix : cela peut vous faciliter la vie en cas de problème dans la production.
Enfin, faites attention aux délais : aujourd’hui, pour recevoir tout son matériel, il faut compter de 6 à 8 mois minimum !
Instaurer une politique commerciale
Vous vous approchez du but, vous voilà déjà à la dernière étape ! Il est temps de se plonger dans votre politique commerciale. Voici une liste de question pour comprendre de quoi il s’agit :
- Qu’est-ce que je vends ?
- A qui je vends ? Une réflexion sur vos canaux de distribution doit être menée : grande distribution, épiceries fines, bars et restaurants, …
- A quel prix je vends ?
Après avoir suivi scrupuleusement ces dix étapes, votre projet a des chances d’être bâti avec cohérence. Vous allez pouvoir commencer la production et bientôt, vous vendrez les premières bières de votre microbrasserie…
